实验室粉质仪

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定量小麦面粉和适量的水揉捏,计算机系统的混合粉的阻力与时间曲线曲线,从水和记录的搅拌性能小麦粉的粉质曲线计算吸水和评价混合面团形成时间、稳定时间、程度的弱点和其他特点,对面筋的强度进行评估。

数控可调速式JFZS350型粉质仪除具备JFZD300型粉质仪之功能,用于63rpm转速下的标准粉质实验,通过改变速度(0-200rpm),应用于下述目的: 
⑴ 在标准的搅拌速度(63r/min)下,评价面团的吸水量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标,从而评价面粉筋力强度。 
⑵ 通过加快搅拌速度来增强搅拌强度,加快实验进程,缩短实验时间。 
⑶ 通过改变速度(0-200rpm)来改变搅拌强度,检验面团在不同搅拌强度下的流变学特性表现,用于更进一步的研究。 
⑷ 通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度,检验、分析面团在工业生产搅拌强度下的流变学特性,制定合理加工工艺。
⑸ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制,确定小麦品质及其面粉的适宜用途,确定合理的配麦、配粉比例。

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